Author Archives: komori

本大会は、ステーキを美味しく仕上げる技術を競うコンテストです。
提供されるステーキ肉の中から、肉を吟味し、調理し、制限時間内に提出していただきます。
世界基準であるSCA公式ルールに則り、SCAJ監督の下に開催される公式なコンテストです。
ジャッジ（評価）は、ダブルブラインド方式により、世界共通ジャッジング基準講習を受講された
公式ジャッジが行います。
本大会の成績は、アメリカ本国に登録され、世界ランキングの算定対象とされます。

SCA(Steak cook off Association)とは
2015年アメリカTexasにて年設立。
アメリカの代表的バーベキューキッキングであるビーフステーキを焼くことをスホ゜ーツのように競技化したコンテストの仕組みを世界で初めて作った組織。
コンテスト競技者か゛同等の立場て゛平等に評価されるよう「ステーキクックオフの審査基準」を定める。
SCAか゛定めた審査基準やルールをすへ゛て理解した審査員「SCA Representative」を訓練し登録し、その共通認識・ルール・基準を知った「SCA REPRESENTATIVE」を増やすことにより、世界どこもすべてのエントリーチームか゛同し゛立場て゛同し゛基準て゛ステーキ・クック・オフに参加し競い合うことができる仕組みをつくった。
現在SCA公認のステーキクックオフはアメリカはもとよりカナダ、ドイツ、イギリス、ベルギー、オランダ、イタリア、オーストラリアなど世界各地で年間200回以上開催され
急速な伸びをしめしています。

◆SCA　American　Beef　Cookoff in Japan 基本ルール
・Contest参加資格は１８歳以上　SCAジャッジ資格は参加資格としない。
・1チーム2名まで。（SCA登録名は、チームリーダーの名前となります。）
・提供されるAmerican Beef（1 Pound Ribeye roll）を使用
・使用ビーフは1チーム2枚提供（SCAルールのよる抽選で優先選択方式）
・２枚焼き1枚のみ指定ビボックスに入れてジャッジに提出
・持ち時間は炭熾しを含め２時間のみ
・肉のマリネは認める（MSG類の使用は禁止)

【初級BBQ検定　平日開催】8/23岐阜県にて開催！

●開催日時　2021年8月23日(月）
10:00～14：00ぐらい終了予定　（受付9時30分）
※講習会の流れにより終了時間が延びる可能性があります。

●開催場所：OD-FARM荘川　岐阜県高山市荘川町牧戸395-1

●参加費：BBQ検定 11,000円（検定費　講習費　保険料　消費税含む　ステーキなど美味しい試食有）

●持物：筆記用具　飲み物（アルコール不可）　マイ皿　マイ箸

●定員：30名（先着順)

●お問い合わせ

初級検定についてのお問い合わせはこちらodssre@gmail.comまでお願い致します。

その他お問い合わせについては

東海スマートバーベキュー協会

お電話：090-6806-6590
メール：komori@tsbqa.com

コモリまで
日本バーベキュー協会 info@jbbqa.org

前回の中級検定が満員御礼で近日の開催のご要望が多数ありましたので追加での開催を決定いたしました！

4月の際に受講できなかった方、今回初めて挑戦しようと思った方是非この機会をお見逃しなく！！

そして今回はなんと

三重バーベキュー協会様

東愛知スマートバーベキュー協会様と

同日開催となります！！

●開催日時　2021年6月13日(日）
10:00～14：00ぐらい終了予定　（受付9時30分）
※講習会の流れにより終了時間が延びる可能性があります。

●開催場所：異国精肉店ザ・アミーゴス メイカーズピア店（愛知県名古屋市港区金城ふ頭2-6-1）

●参加費：BBQ検定 13,200円（検定費　講習費　保険料　消費税含む　ステーキなど美味しい試食有）

●持物：筆記用具　飲み物（アルコール不可）　マイ皿　マイ箸

●定員：12名（先着順)

●申込方法：下記フォームよりお申込みお願い致します。
検定申し込みページより必要事項を入力していただきご予約をお願い致します。

申し込みフォーム：こちらから（別サイトにジャンプします）

●お問い合わせ
お電話の方は：090-6806-6590 コモリまで「BBQ検定のお問い合わせ」とご連絡ください。
（平日 ＡＭ１０ 時より ＰＭ１８ 時まで）
メールの方は：　info@tsbqa.com

●取材、撮影などマスコミ各社さんのお問い合わせ先
お電話の方は：090-6806-6590 コモリまで
「BBQ検定の取材の件で」とご連絡ください。
（平日 ＡＭ１０ 時より ＰＭ１８ 時まで）

メールの方は：info@tsbqa.com
日本バーベキュー協会 info@jbbqa.org

【キャンセルについて】
開催日の７日前より３０%
開催日の３日前より５０%
当日は全額
※キャンセル料振り込みについてはキャンセル者様の手数料ご負担でお願い致します。

【検定内容】　※写真撮影はＯＫですが、ビデオ撮影はご遠慮ください

※中級検定受講には初級バーベキューインストラクターの資格が必要となります。

■中級検定内容

初級検定で習ったことの再確認、並びに自分で開催するバーベキューパーティを日本バーベキュー協会のレギュレーションに合わせスマートにかつ、安全に進行するための正しい基礎知識を身につけられる内容とします。
中級検定はグループになって実際にBBQ料理を作るワークショップ形式の検定です。

【中級座学（30分）】
・スマートバーベキューとは
・３種の神器のおさらい
・バーベ九則のおさらい
・コミュニケーションBBQとは何か
・バーベキューインストラクターの３つの約束
・食材の安全な管理
・日本バーベキュー協会認定ジャッジ講習

【スマートバーベキューワーショップ】 　4名１グループになって、実際にBBQを体験するワークショップです。
・火おこし
・炭のレイアウト
・ステーキの焼き方
・牧場チキン
・牛肉とズッキーニのスキュア
・リブ
・野菜焼き
・ストライプトレーニング
・ご当地フルーツ焼
・マシュマロ焼

※メニューは変更になる場合がありますので、予めご了承ください。

・筆記試験　３０分
・答え合わせ
・記念撮影付

◆新型コロナ対策について◆
※スタッフ・参加者は講習中の全ての時間でマスクの常時着用
※座学及びバーベキュー時での十分なソーシャルディスタンスを取り開催いたします。
※参加者さんの共同作業や試食時の衛生手袋の常時着用
※参加者の体調のチェックは検温や健康調査書を記入して頂くなどしっかりと行っていく予定です。ご理解、ご協力の程宜しくお願い申し上げます。
※当日、体調のすぐれない方、体温が37.5度以上ある方、咳・くしゃみ・鼻水・のどの痛みのある方は、ご参加できません。
このような症状がある方でお越しの際は、ご参加をご遠慮いただくことがございますことをご了承ください。
※参加者の健康を守る為、体調不良などによるキャンセルについてはキャンセル料の免除も考えております。
体調に不安を感じた場合、咳や熱のある方、また感染者が出た場所に行ったことのある方は、参加をご遠慮いただくことになります。
何か不安を感じられたり、ご不明な点がある方はすぐにご連絡いただける様にお願い申し上げます。
その他、ご質問等がございましたら遠慮無くメッセージください。

先日開催された「SCA Asiaステーキコンテスト」

そして日本初開催「ビアカンチキンコンテスト」にて

東海スマートバーベキュー協会久々の中級検定開催のご案内です。

シーズンインに向けてよりステップアップしてみてはいかがですか？

●開催日時　2021年4月25日(日）
10:00～14：00ぐらい終了予定　（受付9時30分）
※講習会の流れにより終了時間が延びる可能性があります。

●開催場所：異国精肉店ザ・アミーゴス メイカーズピア店（愛知県名古屋市港区金城ふ頭2-6-1）

●参加費：BBQ検定 13,200円（検定費　講習費　保険料　消費税含む　ステーキなど美味しい試食有）

●持物：筆記用具　飲み物（アルコール不可）　マイ皿　マイ箸

●定員：12名（先着順)

●申込方法：下記フォームよりお申込みお願い致します。
検定申し込みページより必要事項を入力していただきご予約をお願い致します。

申し込みフォーム：こちらから（別サイトにジャンプします）

●お問い合わせ
お電話の方は：090-6806-6590 コモリまで「BBQ検定のお問い合わせ」とご連絡ください。
（平日 ＡＭ１０ 時より ＰＭ１８ 時まで）
メールの方は：　tsbqa01@gmail.com

●取材、撮影などマスコミ各社さんのお問い合わせ先
お電話の方は：090-6806-6590 コモリまで
「BBQ検定の取材の件で」とご連絡ください。
（平日 ＡＭ１０ 時より ＰＭ１８ 時まで）

メールの方は：tsbqa01@gmail.com
日本バーベキュー協会 info@jbbqa.org

【キャンセルについて】
開催日の７日前より３０%
開催日の３日前より５０%
当日は全額
※キャンセル料振り込みについてはキャンセル者様の手数料ご負担でお願い致します。

【検定内容】　※写真撮影はＯＫですが、ビデオ撮影はご遠慮ください

※中級検定受講には初級バーベキューインストラクターの資格が必要となります。

■中級検定内容

初級検定で習ったことの再確認、並びに自分で開催するバーベキューパーティを日本バーベキュー協会のレギュレーションに合わせスマートにかつ、安全に進行するための正しい基礎知識を身につけられる内容とします。
中級検定はグループになって実際にBBQ料理を作るワークショップ形式の検定です。

【中級座学（30分）】
・スマートバーベキューとは
・３種の神器のおさらい
・バーベ九則のおさらい
・コミュニケーションBBQとは何か
・バーベキューインストラクターの３つの約束
・食材の安全な管理
・日本バーベキュー協会認定ジャッジ講習

【スマートバーベキューワーショップ】 　4名１グループになって、実際にBBQを体験するワークショップです。
・火おこし
・炭のレイアウト
・ステーキの焼き方
・牧場チキン
・牛肉とズッキーニのスキュア
・リブ
・野菜焼き
・ストライプトレーニング
・ご当地フルーツ焼
・マシュマロ焼

※メニューは変更になる場合がありますので、予めご了承ください。

・筆記試験　３０分
・答え合わせ
・記念撮影付

◆新型コロナ対策について◆
※スタッフ・参加者は講習中の全ての時間でマスクの常時着用
※座学及びバーベキュー時での十分なソーシャルディスタンスを取り開催いたします。
※参加者さんの共同作業や試食時の衛生手袋の常時着用
※参加者の体調のチェックは検温や健康調査書を記入して頂くなどしっかりと行っていく予定です。ご理解、ご協力の程宜しくお願い申し上げます。
※当日、体調のすぐれない方、体温が37.5度以上ある方、咳・くしゃみ・鼻水・のどの痛みのある方は、ご参加できません。
このような症状がある方でお越しの際は、ご参加をご遠慮いただくことがございますことをご了承ください。
※参加者の健康を守る為、体調不良などによるキャンセルについてはキャンセル料の免除も考えております。
体調に不安を感じた場合、咳や熱のある方、また感染者が出た場所に行ったことのある方は、参加をご遠慮いただくことになります。
何か不安を感じられたり、ご不明な点がある方はすぐにご連絡いただける様にお願い申し上げます。
その他、ご質問等がございましたら遠慮無くメッセージください。

先日、有志メンバーで一級パン製造技能士のザッキーを中心にBBQグリルで焼く手作りパン研究会を実施しました。

今回のメニューは

ハードロールとちぎりパン！

粉から生地作りをして焼きまでやる

ことでパン作りの全体の流れやコツ・考え方を楽しく学びました。

子どもも楽しく生地作り

焼きの工程ではBBQでのノウハウを生かしてオーブンの環境を炭で再現するのにメンバーで

知恵を出し合ってチャレンジしてみたりしてまだまだ改善の余地はあるけれども

美味しく焼き上げることができました！